Mezi tradiční formičkové vánoční cukroví patří pracny či medvědí tlapky, které jsou mojí osobní záležitostí. Pracny musíme péct minimálně z dvojité dávky a málokdy vydrží až na sváteční stůl, protože já pracny jednoduše zbožňuji. A rozhodně zakazuji používat silikonové formičky!
Suroviny
350 g hladké mouky
250 g másla
1 vejce
125 g moučkového cukru
120 g strouhaných vlašských ořechů
30 g kakaa
Sádlo na vymazání formiček
Pomůcky
Formičky na pracny
Pečící papír
Plech na pečení
Potravinářská folie
Postup
Všechny suroviny smícháme dohromady a vypracujeme tužší těsto (těsto je pevné a nedrolí se). Hotové vypracované těsto zabalíme do potravinářské fólie a necháme nejlépe přes noc odpočinout.
Formičky poctivě vymažeme sádlem. Sádlem budete mít stoprocentní jistotu, že jenom lehkým poklepnutím formičky vypadnou pracny jako nic.
Odpočinuté těsto si připravíme do misky a můžeme začít plnit do formiček. Těsto do formiček vmáčkneme palcem, těstem moc nepřeháníme, pracny by se špatně pekly a těsto ještě během pečení trochu vyběhne.
Pečeme v troubě na 160 °C cca 10 minut, a jelikož každá trouba peče různě, doporučuji kontrolní vpich do jedné pracny, pokud těsto nelepí, máme upečeno.
Namočíme utěrku ve studené vodě, položíme na stůl a na mokrou utěrku vkládáme horké formičky. Až budou formičky vychladlé, můžeme pracny opatrně vyklepávat. Po vyklepnutí můžeme rovnou obalovat v moučkovém cukru, na druhý den jsou krásně měkké a vláčné, jenom se více drolí. Pokud je chcete mít stálé hezké i na vánoční stůl, obalujte v moučkovém cukru těsně před Vánocemi.
Recept inspirovaný kuchařkou Poklady klasické české kuchyně, velice doporučuji!